食あたりの予防には、「梅干し」がいいらしいって！？
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お弁当のごはんの真ん中には、梅干しを乗せていたという人も多いかと思います。
昔はご飯と梅干しだけのお弁当を日の丸弁当と呼んでいたように、お弁当には必ずといってもよいくらいに入っている食材の一つであるといえます。
ところでお弁当に梅干しを入れるのは、強い殺菌力で食あたりの予防に効果があることが知られているからです。
昔から日本人は風邪や食あたりでお腹を壊した時には、黒焼きにしてお茶に入れて飲むという民間療法も行ってきました。
梅干しにはクエン酸が豊富に含まれていて、黄色ブドウ球菌や病原性大腸菌O-157の増殖を抑制する効果があります。
これらの菌が原因で食あたりになると激しい下痢や嘔吐、さらには血便などの重い症状が現われますが、食材にこれらの菌が増殖することを未然に防ぐことで、食あたりの流行を食い止めることができるのです。
では実際にはどのくらいの制菌作用があるのでしょうか。
実験結果のデーターによると、梅干しを入れたご飯と入れないご飯を比較してみて、入れたご飯は10時間以上経っても腐敗や菌の繁殖がなく制菌効果が発揮されているということがわかりました。
それに対して入れなかったご飯は、10時間以上経つとご飯が納豆のように粘りが出てきて腐敗と菌の繁殖が著しく進んでいたのです。
たいていの場合はお弁当は常温で保管してあることが多く、本来ならば食あたりになっても不思議でない環境であるにもかかわらず、梅干しを入れたことで腐敗と菌の繁殖を抑える効果が発揮されたのです。
食あたりは感染症と同じく流行しやすいものですが、昔の人の知恵を見直すことで流行を避けることも可能です。
特に夏の暑い時や梅雨の時など注意しておく必要がありますが、昔から愛用されている食材で効果的に予防することができるのです。
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