食あたり 時間 肉

胃腸炎　治療　症状 ＞ 食あたりの症状と対策について ＞ お肉による食中毒の発症時間はどれくらいなの？

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食あたりこと食中毒と言っても原因は様々な食品にあります。
今回は、皆さん、お子様から大人まで多くの方が日頃食べることがの多い「お肉」についての食中毒とその潜伏について説明をしていきたいと思います。
食中毒の中でも特に多いのが、「大腸菌」と呼ばれるものです。
この菌は命に関わることもあり、「O-157」という名前な皆さんもメディアでしばしば聞くこともあるためご存知な方も多いのではないでしょうか？
また、この菌というのは命に関わることもあります。
主に、牛、豚の便の中に滞在していることが多い菌で、牛や豚を生で食べた際に感染することが多いです。
初期の段階ですと、「腹痛」が起こりますが、徐々に、下痢や発熱、血便、嘔吐と様々な書状を引き起こします。
また、潜伏期間が２日から９日と食べてすぐに症状を発症するとはかぎらないものですもあります。
「カンピロバクター」これは、食中毒の中でも一番多く症例があがるものです。
そのため、皆さんの生活の中でも一番身近と言えるものです。
こちらは、「鳥肉」によって引き起こすのですが、加熱が十分でない事で感染します。
また、牛肉や、井戸水と言ったものでからでも感染することがあります。
初期の特徴としては、発熱から始まり、頭痛、腹痛、体のダルさ、筋肉痛などの症状が起こり、そののちに、下痢、嘔吐となります。
初期の段階だけですと、風邪と感じてしまうこともあるため、医療機関に行くことが遅れることがあります。
また、潜伏期間に関しては、２日から５日となっています。

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「サルモネラ菌」こちらは名前だけならば有名なものかもしれません。
原因というのは、「卵」です。ほかのも、お肉全般にも原因としてあるのですが、
卵の殻に付着している事もあり、特に夏場には、生卵などのままでの食事は控えてください。
初期症状は吐き気とかなりの腹痛です。そして、発熱と下痢が起こります。
潜伏期間は短く、半日から２日ほどです。
「セレウス菌」と、あまりなじみなないもののように感じますが、土の中や川の中にいるため、意外と身近なものです。
また、根菜関係に土が付着していることがありますが、これらによって感染することがありあます。
初期症状は下痢と嘔吐とがあり、数時間で症状を発症します。
二日ほどでだいたいの症状はおさまります。
「ブドウ球菌」こちらも食中毒の原因としては有名は方になるのですが、生活の至る部分に生息している菌でもあり、指や手で特に傷や膿みが或場合に菌が多くいます。
そのため、調理の際に食べ物付着することが多いです。
嘔吐、下痢の症状で、数時間で発症しますが、症状が治まるまで１日ともしかしたら気づかない間に感染しているという方も多いかもしれません。
「腸炎ビブリオ」こちらは、お肉でも、魚介類に関連します。
生魚などから感染するのですが、数時間から１日で発症して、激しい下痢と腹痛によって動くことも辛い事があります。
>「ノロウイルス」こちらは、急性胃腸炎の原因としても有名なものです。
ご存知の方も非常におおいものです。
こちらは、牡蠣などの貝類に生息していて、生で食することで感染します。
また、感染力が強く、集団感染に発展することが多いです。
潜伏期間は１日から２日で症状は１週間ほど続きます。

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